什么是純鮮啤酒?
鮮啤因營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“液體面包”的雅稱。在1972年墨西哥召開的世界第九次營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議上，被推薦為營(yíng)養(yǎng)食品。啤酒除含有酒精和二氧化碳外，還含有多種氨基酸，維生素，糖類，無(wú)機(jī)鹽等成分。1L原汁濃度為12BX°的啤酒，其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包。人一天需要2986千卡熱量，每升啤酒可產(chǎn)生788千卡熱量，相當(dāng)于成人每天需要熱量的1/4強(qiáng)，所以冬天飲用時(shí)可使身子暖和起來(lái)，改善末梢血管的供血狀況，防止凍瘡。啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸，可成為菜和水果的代用品。 因人而宜，啤酒還具有一些醫(yī)療作用，啤酒中含有酒花素，有強(qiáng)心，鎮(zhèn)靜等功效，還可以開胃健脾，促進(jìn)血液循環(huán)作用。
生啤酒（鮮啤酒）是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質(zhì)，不易保存。生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將雜質(zhì)除去后，變成為純生啤酒（純鮮啤酒）。 純鮮啤酒：采用特殊的釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，使用包括0.45微米微孔過(guò)濾的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱殺菌，口感較熟啤酒稍好，保質(zhì)期和熟啤類似。
純鮮啤酒（Draught Beer）又稱為“生啤"。酒液不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的統(tǒng)稱為鮮啤酒。因啤酒中保存了一部分營(yíng)養(yǎng)豐富的酵母菌，所以口味比普通瓶裝熟啤鮮美。但常溫下不能長(zhǎng)時(shí)間存放，低溫下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一個(gè)月左右。 其產(chǎn)品就地銷售，多數(shù)桶裝鮮啤酒具有爽口美味的優(yōu)點(diǎn)，國(guó)外采用“瞬時(shí)殺菌”方法或“無(wú)菌膜過(guò)濾工藝",而不用巴氏滅菌法，使啤酒不易變質(zhì)，且較好地保留了鮮啤酒的優(yōu)點(diǎn)。
鮮榨啤酒怎么樣?
鮮榨啤酒是指未經(jīng)過(guò)巴氏滅菌的啤酒。鮮榨啤榨酒的味道口味淡雅清爽，酒花香味顯著，特別是由于啤酒發(fā)酵的微生物——酵母菌仍生存于酒液中，因此鮮榨啤酒更易于開胃健脾，營(yíng)養(yǎng)較熟啤酒豐富。啤酒的醇母菌是由碳、氫、氧和各種礦物質(zhì)元素組成的細(xì)胞體，含有較多的維生素，所以啤酒醇母并無(wú)毒素。經(jīng)常飲用鮮榨啤酒大有益處，但是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌，所以會(huì)有酵母在里面繁殖，會(huì)有渾濁現(xiàn)象，建議不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存，最好現(xiàn)喝。
啤酒儲(chǔ)存的最佳溫度是多少?
儲(chǔ)存啤酒的溫度一般在4-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間。儲(chǔ)存啤酒溫度為4-20℃的原因：1、溫度過(guò)高會(huì)改變啤酒花的性質(zhì)：啤酒長(zhǎng)時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。2、溫度過(guò)低會(huì)結(jié)冰或蛋白質(zhì)會(huì)分解：啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。解決方法：將儲(chǔ)存溫度保持在4-10℃，如果是工業(yè)瓶啤的話可以將溫度設(shè)置為10-20℃。實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8到10攝氏度左右，啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。啤酒儲(chǔ)存不但要注意溫度，還要注意儲(chǔ)存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過(guò)高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 盡量不要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，建議儲(chǔ)存期為兩個(gè)月。
煮啤酒可以存放幾天?
啤酒常溫下能保存6個(gè)月。 啤酒酒精含量低，含有大量二氧化碳,受冷熱或接觸 空氣，都易渾濁、沉淀、變質(zhì)熟啤酒在氣溫5到25度時(shí),存期為120天;鮮啤酒在5到15度時(shí)貯存期為7 天，葡萄酒、果露酒其穩(wěn)定期為6個(gè)月；各種汽酒、大小香 檳酒的穩(wěn)定期為3個(gè)月。
什么叫純生啤酒?
啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過(guò)程。 純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個(gè)釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程對(duì)污染微生物嚴(yán)格控制的基礎(chǔ)上，其特點(diǎn)體現(xiàn)在純和生這兩個(gè)字上。 純生啤酒通過(guò)嚴(yán)格的過(guò)程控制，實(shí)現(xiàn)了無(wú)菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。
純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好（隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng)，風(fēng)味變化不大）口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。
隔夜的啤酒能不能喝?
不能在喝 隔夜的啤酒是不能再喝的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的和空氣接觸，啤酒會(huì)出現(xiàn)氧化使啤酒的酒質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題而且一些個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)消失
純生啤酒可以過(guò)夜，鮮啤酒在常溫下可以保存一天，而在低溫環(huán)境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃環(huán)境下冷藏鮮啤酒，保存的時(shí)間稍微就會(huì)長(zhǎng)一些，大約可以保存一個(gè)月。 一般來(lái)說(shuō)，鮮啤酒不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，因此就會(huì)采用就地銷售；再者鮮啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通瓶裝熟啤酒高，而價(jià)格上也會(huì)比瓶裝熟啤酒高一些。
不能喝了！ 原因1.啤酒屬于發(fā)酵的飲品只要打開后就已經(jīng)在揮發(fā)了，酒氣慢慢也就散掉了！ 2.盡量不要喝剩掉下來(lái)的啤酒對(duì)身體也沒(méi)有好處，除非是桶裝啤酒打開出酒口接完酒立即關(guān)閉，也才可以保存?zhèn)z天！
純生風(fēng)味熟啤酒能喝嗎?
純生風(fēng)味熟啤酒能喝 熟啤是經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫滅菌，或者巴氏滅菌處理，特點(diǎn)是：保質(zhì)期長(zhǎng)，常溫下可達(dá)90天以上。生啤是不經(jīng)過(guò)瞬時(shí)高溫滅菌或巴氏滅菌，而是采用硅藻土過(guò)濾等方式去除雜菌，特點(diǎn)是：保質(zhì)期短，常溫下2-4天時(shí)間。 口感方面，生啤由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理，保留了啤酒原有的風(fēng)味，所以味道新穎、純正、爽口，基本無(wú)氣泡，味道微苦。而熟啤因?yàn)榫浦械慕湍妇驯粴⑺馈⒚割愇镔|(zhì)失去活性，所以在色澤、口味和營(yíng)養(yǎng)方面比生啤要差很多。
如果是正規(guī)生產(chǎn)的能喝，但不能當(dāng)純生啤酒喝，而只是普通熟啤酒。 啤酒是越新鮮的越好喝，而市面上絕大多數(shù)普通啤酒都是熟啤酒，價(jià)格都比較便宜，但保質(zhì)期時(shí)間比較長(zhǎng)。生啤酒是簡(jiǎn)單過(guò)濾后無(wú)菌灌裝的啤酒，口感更好，但保質(zhì)期只有3-7天，所以推出了折中的純生啤酒，口感和保質(zhì)期都比較折中。
